2020 –й год, несмотря на пандемию коронавируса, сложился для молочной отрасли удачно. На фоне ее воздействия, многие предприятия сократили свое производство, однако крупнейший отечественный производитель молочной продукции «Комбинати шири Душанбе» успешно продолжает работать в прежнем режиме. Благо, в период пандемии не ощущалось снижение покупательской способности населения, и продукция этого предприятия, которая славится широким ассортиментом, высоким качеством, а главное натуральным составом, остается молочной продукцией номер один в стране.

 

Закрытое акционерное общество «Комбинати шири Душанбе», является лидером на внутреннем рынке страны по производству молочных продуктов. На сегодняшний день ассортимент выпускаемой продукции включает более 83 наименований.

Чтобы поближе познакомиться с деятельностью комбината, мы решили обратиться к директору предприятия Рахимджону Хотамову, который охотно расскахал об успехах и планах предприятия. По его словам, комбинат выпускает широкую линейку традиционных молочных продуктов, вырабатываемых по классическим технологиям. Сегодня здесь производится 45 наименований различной цельномолочной продукции, в частности каймак, сметана, джургот, кефир, фруктовый кефир, ряженка, творог, молоко, дуг, чакка, биокефир и другие, 20 наименований сыров, в том числе «Виола», «Сомониён», «Брынза», «Душанбе», «Шохона», «Голландский», «Российский», «Косичка», «Сулугуни», «Моцарелла», «Адыгейский», «Чеддер», сливочное масло «Аркон» и «Крестьянское 72,5%». В производстве используется только натуральное молоко, поставляемое из племеневодческих хозяйств комбината. Продолжив эту тему, директор также пояснил: «В 2012 году комбинат произвел закупки племенного скота голштинской породы из Ирана в количестве 200 голов для ООО «Саодат» района Рудаки и в 2013 году племенного скота симентальской породы из Германии в количестве 200 голов для ООО «Саодат» района Хуросон. Продуктивность этих племенных коров составила более 9000 литров молока в год, что свидетельствует о высоком качестве племенного скота в климатических условиях Республики Таджикистан. Молочные фермы построены по международным технологиям и соответствуют современным требованиям отрасли».

Молоко проходит тщательный контроль

Необходимо подчеркнуть, что производитель уделяет первостепенное внимание достижению высокого качества продукции. Поэтому при поступлении молока на комбинат оно проходит тщательную проверку в приемной лаборатории предприятия. Директор комбината поделился: «Сырье мы получаем со своей хозяйственной фермы, расположенной в районе Хуросон Хатлонской области, помимо этого молоко приобретаем у фермерских хозяйств городов Гиссар, Турсунзаде, Вахдат и других. Получаемое сырье проходит тщательный лабораторный контроль. Первоначальный анализ определяет кислотность, плотность и жирность молока, далее оно идет на пастеризационную установку, то есть на обеззараживание молока». Он также пояснил, что при каждом цехе действуют лаборатории, где на каждом производственном этапе не менее пяти раз берутся анализы. Окончательная проверка молочных продуктов производится в центральной лаборатории комбината, и только после этого товар распространяется на внутреннем рынке.

Необходимо подчеркнуть, что 75% рынка занимает продукция «Комбинати шири Душанбе». Предприятие имеет 3 фирменных магазина, 24 передвижных ларька и 2 автолавки, где можно приобрести качественную молочную продукцию по приемлемой цене.

Детскому питанию - особое внимание

Еще одним важным направлением предприятия является производство детских молочных продуктов. Здесь выпускаются питьевые йогурты из свежих отечественных фруктов, йодированные творожные батончики, творожки, сырки, шоколадное молоко и другое. Ассортимент детского молочного питания насчитывает 16 наименований. Заведующая центральной лабораторией «Комбинати шири Душанбе» Назармо Назарбекова, рассказав о технологии производства детских молочных продуктов, подчеркнула, что весь детский ассортимент (также как и вся остальная молочная продукция) готовится исключительно из натурального сырья. В состав также входят закваска, варенье, сахар, каймак, творог. Жирность творожков составляет 10%, сырков - 5%. Шоколад делают здесь же из сливочного масла собственного производства с добавлением какао высшего сорта. «При производстве товара исключаются всякие ароматизаторы, растительные масла и добавки, поэтому срок годности всей молочной продукции рассчитан максимум на 5-6 дней при условии хранения в холодильных камерах», - поделилась Н. Назарбекова.

Необходимо подчеркнуть, что цех по производству детского питания на комбинате был запущен в 2014 году, в этом же году были запущены цеха по выпуску твердого и плавленого сыра, сливочного масла и тары одноразового использования.

Стоит отметить, что всего при комбинате действует 4 производственных цеха: по производству кисломолочной продукции, национальных продуктов (таких как чакка, дугоб, чургот), детского питания и масла, сыров. Все они оснащены модернизированным технологическим оборудованием, которое закуплено в Российской Федерации, Венгрии и Германии.

Продукция широко известна за пределами республики

По словам директора комбината, спрос на молочную продукцию со стороны соседних государств большой, но производитель может поставлять только сыры, так как они выдерживают длительную транспортировку и могут долго храниться, что нельзя сказать о кисломолочных продуктах. В 2019 году была налажена поставка сыров в соседние государства, в частности, в Афганистан и Узбекистан, но в связи с распространением коронавирусной инфекции по всему миру сотрудничество в этом направлении было приостановлено.

Молкомбинат постепенно расширяется

Необходимо подчеркнуть, что в 2020 году в районе Зафаробод и селе Оббурдон Мастчохского района Согдийской области при комбинате открылись новые молокоперерабатывающие предприятия ООО «Нури Сафар» и ООО «Шири Зафаробод». Торжественное открытие состоялось с участием Главы государства, уважаемого Эмомали Рахмона. ООО «Нури Сафар» выпускает 15 видов молочной продукции, оно может перерабатывать до 8 тонн молока в сутки. Более 10 наименований продукции, в частности сливки, кефир, питьевой йогурт, производятся ООО «Шири Зафаробод», производственная мощность которого составляет от 5 до 10 тонн в сутки. По словам директора «Комбинати шири Душанбе», в текущем году планируется открытие еще одного цеха в районе Спитамен Согдийской области.

Опытные кадры обучают молодых

Со специалистами проблем нет. Как пояснил Р. Хотамов, здесь до сих пор успешно осуществляют свою деятельность ценные кадры, которые остались верны своему делу даже в годы гражданской войны. Их опыт работы на комбинате составляет от 25 до 45 лет. Благодаря опыту этих специалистов молодые кадры быстро усваивают технологию работы на предприятии. Следует заметить, что на сегодняшний день на молочном комбинате работают 425 работников.

Справка: Первая очередь Душанбинского молочного комбината мощностью 110 тонн переработки молока в смену и 10 тонн мороженого в сутки была построена и введена в эксплуатацию в 1965 году. Вторая очередь предприятия была построена в 1976 году, и в результате мощность предприятия возросла до 228 тонн переработки молока в смену.

В 2005 году комбинат был преобразован в Акционерное общество закрытого типа «Комбинати шири Душанбе». В настоящее время он способен перерабатывать до 65 тонн сырья в смену.

Атригул Ризвоншоева

_________________________________