Изучение цикория в условиях Таджикистана
Научные сотрудники Института ботаники, физиологии и генетики растений (ИБФГР НАНТ) и Института химии Национальной академии наук Таджикистана в сотрудничестве с учеными Аграрного центра МГУ имени М.В. Ломоносова в декабре впервые получили натуральный кофе из корнеплодов цикория, выращенного на опытном поле ИБФГР НАНТ.
В последние годы таджикские ученые изучают три сорта цикория, полученные от селекционеров Российской Федерации, в условиях Гиссарской долины Таджикистана.
Как отметил заведующий лабораторией генетики и селекции растений ИБФГР НАНТ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Курбонали Партоев, цикорий (лат. Cichorium) находит широкое применение в современной медицине благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Он обладает успокаивающим, сахаропонижающим, желчегонным, мочегонным, противовоспалительным и жаропонижающим действием.
Польза цикория для пищеварительной системы очевидна: он повышает аппетит, улучшает пищеварение и помогает при запорах. Его применяют при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, цистите, а также как общеукрепляющее средство, улучшающее кровообращение. Интересно, что цикорий способен тонизировать нервную систему днем и бороться с бессонницей ночью. Упоминания о его использовании при болезнях желудка и печени встречаются еще в древнеегипетских документах, датированных IV тысячелетием до нашей эры.
Опыты, проведенные учеными НАНТ в 2023-2025 годах, показали высокую урожайность цикория в условиях Таджикистана. При хорошем агротехническом уходе с одного гектара можно получить 25-35 тонн корнеплодов и 45-55 тонн общей биологической массы. Листья цикория, богатые витаминами, также пригодны для приготовления салатов.
«Для производства кофе корнеплоды, собранные с экспериментального поля, сушили при комнатной температуре в течение суток, — рассказал профессор Партоев. — Затем измельченное сырье досушивали в термостате при температуре 60°C в течение двух дней, после чего обжаривали и перемалывали. Таким образом, в результате научного сотрудничества с российскими коллегами нам впервые удалось не только изучить новые сорта цикория в условиях республики, но и получить из него полезный для здоровья напиток».
Ануша Касым
