Повышение цен на мясо: в чем причина?
В последние годы часто возникает вопрос о повышении цен на основной продукт питания — мясо. Вот и на очередной пресс-конференции по итогам года с работниками сельского хозяйства и экономического блока Согдийской области данный вопрос был одним из главных и вызвал бурное обсуждение.
И это при том, что поголовье крупного и мелкого рогатого скота на севере Таджикистана год от года растет. Также в производстве мяса, в том числе птичьего, намечается положительная динамика.
Мы решили разобраться в этом вопросе и выяснить, почему же практически ежегодно повышается цена на основной продукт питания — мясо. Нам удалось кое-что узнать.
В беседе с заместителем начальника Главного управления сельского хозяйства по животноводству Маъруфджоном Шарифиён нам сообщили, что, действительно, поголовье крупного и мелкого рогатого скота ежегодно растет. На 1 января 2026 года в области насчитывается 811 тысяч 700 голов крупного рогатого скота, что по сравнению с 2024 годом больше на 25 тысяч голов. Поголовье мелкого рогатого скота составляет около 2 миллионов голов — это на 47 тысяч больше, чем в 2024 году.
Наряду с этим производство мяса в области также увеличивается. В 2025 году в области заготовлено 105 тысяч 610 тонн мяса, что на 12 тысяч 800 тонн больше, чем в 2024 году. К этому добавляется производство мяса птицы: в 2025 году в городах и районах Согдийской области произведено 12 тысяч 285 тонн мяса птицы — это на 5 тысяч тонн больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.
— Ваши коллеги на пресс-конференции спрашивали нас о повышении цен на мясо, но этот вопрос был не по адресу, — сказал Маъруфджон Шарифиён. — Мы производители. За цены должен отвечать Антимонопольный комитет. Несмотря на это, хочу напомнить: все говорят о повышении цен на сельхозпродукты, но не думают о подорожании кормов для скота. А оно имеет объективные причины. Сегодня один мешок пшеницы стоит 35 сомони, 1 кг жмыха — 5 сомони. Наши специалисты подсчитали, что суточный рацион кормления крупного рогатого скота весом более 300 кг обходится в 35–40 сомони. Здесь нужно учитывать и услуги ветеринарного врача, который просто так скот не осматривает. Тем более что в последние годы в области наблюдается рост заболеваемости ящуром.
Таким образом, себестоимость одного килограмма мяса в целом доходит до 90 сомони. Конечно, сюда нужно добавить и услуги мясника. С каждой головы скота после забоя и реализации мясник должен получить за свой труд не менее 2000 сомони. А у него, в свою очередь, тоже есть расходы: оплата проверки продукции в ветеринарной лаборатории, аренда ларька на рынке и так далее.
Также подсчитано, что каждый литр молока обходится фермеру в 12 сомони, а магазины принимают его по 5–6 сомони. В отдаленных же районах компании по переработке молока закупают у населения по 2–2,5 сомони за литр.
Кстати говоря, подорожание кормов для скота связано с повышением цен на мелиоративную воду, аренду земли, минеральные удобрения, услуги механизаторов и прочее.
Мы обратились в Управление Комитета продовольственной безопасности при Правительстве Республики Таджикистан по Согдийской области, чтобы узнать их мнение по данному вопросу.
— Помимо того, что у нас в области растет производство мяса и мясной продукции, в 2025 году в область завезено 65 тонн говядины из Белоруссии, Татарстана и Кыргызстана. Также поступило 58 тонн баранины из Монголии, — сообщил в беседе начальник Управления Махмуджон Бобозода. — Кроме того, по официальным данным, в область завезено 14 тысяч голов крупного рогатого скота из Российской Федерации, Татарстана и Белоруссии для откорма.
По моему мнению, подорожание мяса связано с ростом населения области, которое сегодня достигло почти 3 миллионов человек. Также увеличилось количество столовых, кафе, ресторанов, туйхона (банкетных залов). Их число растет с каждым годом, как грибы после дождя. То есть потребность в мясе и мясной продукции среди населения имеется.
Кстати говоря, правильно отметил наш собеседник: сегодня в каждом уголке города можно найти кафе, бар, шашлычную. По неофициальным данным, некоторые известные шашлычные Худжанда еженедельно закупают на скотном рынке по 20–25 голов крупного откормленного скота. А на днях по YouTube показали самого крупного быка, выращенного за последние годы в области. Вес голландской породы составил 1 тонну 400 кг. Быка приобрел хозяин известной шашлычной Худжанда — «Тахтача».
Что касается свадебных мероприятий, то мы стали накрывать пышные дастарханы. На вечернем столе присутствует несколько видов мясных салатов. А вот на «оши нахор» (утренний плов): если в советское время на 60 кг риса добавляли 10–12 кг мяса, то сегодня — до 20 кг. Однажды я стал свидетелем того, что хозяин свадьбы готовил плов на «оши нахор» в пропорции «один к одному».
В беседе со специалистами Комитета Илохомджоном Валиевым и Пулодом Максудовым мне удалось выяснить еще одну причину повышения цен на корма, а впоследствии — на мясо и мясную продукцию. Это низкие закупочные цены на хлопок-сырец, установленные хлопкоочистительными заводами.
— Сегодня заводы платят за каждый килограмм сырца по 5–6 сомони, — рассказали они, — а 1 кг жмыха продают по 5 сомони. Между тем из 1 кг сырца кроме волокна получают еще растительное масло, хлопковую коробочку, которая является кормом для скота, и другое. А 1 мешок отрубей раньше стоил 20 сомони, сегодня — 40–50 сомони.
Мой знакомый Зикриёджон содержит несколько голов крупного рогатого скота. Я спросил его мнение по данному вопросу. Вот что он сказал:
— Животноводы правильно говорят: содержать скот — очень трудное дело. Например, я лично в сутки, кроме того, что трижды кормлю, еще 4–5 раз обхожу их, присматриваю, слежу, чтобы не заболели. В сутки на каждую голову крупного рогатого скота я расходую до 60–70 сомони. К сожалению, сейчас в нашей области сильно распространился ящур. Недавно три коровы у меня заболели. Пригласил ветеринара, провел назначенное лечение — конечно, заплатил ему за услуги, плюс лекарства дорогие, а самое главное — переживания. Они у меня крупные, вдруг погибнут — я потерял бы много средств. Рад, что они вылечились. Конечно, все это влияет на повышение цен на мясо.
Теперь несколько слов о ларьках, которые мясники арендуют для реализации мяса. Честно говоря, никто из них не решился назвать точную цену аренды. Не знаю, почему. Но заметно, что хозяева рынков тоже ежегодно поднимают арендную плату. Например, мне удалось узнать, что сегодня за пределами рынка аренда одного ларька в месяц составляет от 800 до 1000 сомони. И это тоже один из факторов, влияющих на цену основной продукции. Не говоря уже о ларьках на центральных рынках и в торговых центрах.
В советское время существовало такое торговое предприятие — потребсоюз. Миссия этой организации заключалась в том, чтобы предотвращать повышение цен на рынках. Насколько нам известно, после изменения государственного строя эта важная организация утратила свою роль.
Хочу отметить, что при руководстве Согдийской областью Кохиром Расулзода (вторая половина 2000-х годов) по его указанию внутри рынка «Панчшанбе» в областном центре были установлены ларьки для реализации всей сельхозпродукции, в том числе мяса, от дехканских хозяйств и фермеров, чтобы снизить цену. К сожалению, один из хозяев рынка, которые часто менялись, распорядился убрать их.
Есть ли выход из ситуации? Этот вопрос я задал некоторым специалистам в области экономики. По их словам, первое, что необходимо — усиление государственного сектора, то есть организация фермерских хозяйств за счет бюджетных средств (конечно, если у местных властей есть такая возможность). Второе — выделение банковских кредитов с минимальными процентами. Нынешние же проценты фермеры считают слишком высокими.
Мирзоаъзам Максудов
